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产品名称: 微波真空隧道连续设备 |
产品编号: LT-40CGA |
产品商标: 隆泰 |
产品规格: LT-40CGA |
参考价格: 198000 |
更新日期: 2023/5/17 14:07:51 |
被阅次数: 8199次 |
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微波真空隧道式设备利用热效应:微波作用于食品,食品内外同时吸收微波能,温度升高。食品中污染的微生物细胞在微波场的作用下,其分子也被极化并作高频振荡,产生热效应,温度升高。温度的快速升高使其蛋白质结构发生变化,从而失去生物活性,噬菌体死亡或受到严重干扰而无法繁殖。 非热生化效应:微波的作用会使微生物在其生命化学过程中所产生的大量电子、离子和其他带电粒子的生物性排列组合状态和运动规律发生改变,亦即使微生物的生理活性物质发生变化。同时,电场也会使细胞膜附近的电荷分布改变,导致膜功能障碍,使细胞的正常代谢功能受到干扰破坏,使微生物细胞的生长受到抑制,甚至停止生长或死亡。微波能还可使微生物细胞赖以生存的水分活度降低,破坏微生物的生存环境。另外,微波还可以导致细胞DNA和RNA分子结构中的氢键松弛、断裂和重新组合,诱发基因突变,染色体畸变,从而中断细胞的正常繁殖能力。 |
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